店の売り上げは少しずつ上がっていったが、以前のように利益は出ない。 何が悪いかが解らない。 お好み焼きの味は毎日確認してしるし、 焼き方も問題ないのに客が減っていく。店長にお好み焼きのミックスを 焼いて貰う。 客の席に座ると、床のゴミが目につく。 カウンターの 隅にも汚れが付いている。 割り箸入れも表面が油でうっすらと汚れ黒ずんでいる。 お好み焼きが焼きあがったけれど、鉄板の隅に僅かだがカスが残っている。 今日は店を閉めたあと掃除をするから、用事のない人は残って 欲しいと言ったが、誰も残る者はいない。 店の閉店後、客から見えるところ から念入りに掃除を始めた。 鉄板の隅は金属のヘラとふきんで汚れを取り、 床、椅子、カウンター、蛍光灯、壁、換気扇と掃除をした。 厨房も隅から隅までタワシとブラシで汚れを落とした。 こんな不潔なことにも気付かず店を開いていたんだから 客が遠のくのは当たり前だ。 徹夜で一号店を掃除して二号店に向かった。 身体は疲れているし眠いけれど、このまま二号店も清潔にしないと気が済まない。 二号店の掃除を始めたが、疲労で身体が動かない。 そのまま二号店の座敷に横になると、 いつの間にか寝てしまった。 一時間ほどで目が醒めた。店の従業員が全員で掃除をしている。 「どうしたんだ」 「一号店の店長から、掃除をしたのは社長だと電話がありました。 二号店も掃除が行き届いていないと思いましたので、全員で仕込みをしながら 掃除をしているんです」 「お客さんの席から見るて、一号店の油汚れやカウンターの隅の ホコリが気になったんだ。二号店も掃除をしようと思ったけれど、 疲れて寝てしまったよ。毎日掃除を徹底してくれ」
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